Đặc biệt, nhóm rau này còn chứa glucosinolate – một hợp chất tự nhiên đã được chứng minh có khả năng ngăn ngừa ung thư, đặc biệt là ung thư đường tiêu hóa. Một số nghiên cứu cũng cho thấy glucosinolate có thể góp phần bảo vệ tim mạch và làm chậm quá trình thoái hóa thần kinh.
Theo khuyến nghị từ các chuyên gia dinh dưỡng, việc bổ sung 2–3 chén rau xanh, đặc biệt là rau họ cải, mỗi ngày sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe tổng thể và góp phần xây dựng một hệ miễn dịch vững mạnh.
Rau cải cúc có vị ngọt nhẹ và mùi thơm đặc trưng, rất hợp để nấu canh trong những ngày trời lạnh. Khi kết hợp với tôm tươi, món ăn không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, dễ ăn và không gây ngán. Đây là món canh thanh mát, đơn giản nhưng luôn được nhiều gia đình yêu thích trong bữa cơm hàng ngày.
Nguyên liệu chuẩn bị: Rau cải cúc: 1 bó; Tôm tươi: 100g; Tỏi, Hành tây; Gia vị thông dụng: muối, hạt nêm, tiêu xay, nước mắm
Cách chế biến:
Bước 1: Rau cải cúc nhặt bỏ phần già, rửa sạch nhiều lần với nước rồi để ráo.
Bước 2: Tôm tươi rửa sạch, bóc vỏ, loại bỏ phần chỉ lưng. Sau đó, giã nhẹ tôm để dập sơ, ướp cùng một chút tiêu, muối, hạt nêm và nước mắm cho thấm vị.
Bước 3: Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành tím hoặc hành tây thái lát mỏng.
Bước 4: Đặt nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho tỏi và hành vào phi thơm, tiếp đến cho phần tôm đã ướp vào xào săn.
Bước 5: Khi tôm đã chín, thêm vào nồi một lượng nước vừa đủ để nấu canh.Khi nước sôi trở lại, thả rau cải cúc vào. Đợi rau vừa chín tới thì nêm nếm lại gia vị cho hợp khẩu vị rồi tắt bếp.
Cách làm món bắp cải cuốn thịt thanh mát, đơn giản
Bắp cải là loại rau giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều canxi, phốt pho, sắt, protein, vitamin và chất xơ cần thiết cho cơ thể. Lượng vitamin trong bắp cải cao hơn nhiều so với các loại rau củ khác, gấp 4,5 lần cà rốt và 3,6 lần khoai tây. Sự kết hợp giữa vitamin A và P trong bắp cải giúp tăng độ bền thành mạch máu, cải thiện tuần hoàn.
Nhờ những thành phần quý giá đó, bắp cải có nhiều lợi ích cho sức khỏe như tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ xương khớp chắc khỏe, cải thiện hệ tiêu hóa, tốt cho tim mạch và góp phần phòng chống ung thư, đặc biệt là trong việc bảo vệ cơ thể khỏi tác động của xạ trị.
Nguyên liệu cần có: Bắp cải; Thịt heo; Hành lá; Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu
Các bước chế biến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt heo rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo. Sau đó, bạn có thể thái nhỏ rồi băm hoặc xay nhuyễn tùy ý. Ướp thịt với chút hạt nêm và tiêu xay, trộn đều và để khoảng 15 phút để thấm vị.
Bước 2: Chuẩn bị bắp cải và hành lá
Tách từng lá bắp cải, rửa sạch và gọt bỏ phần sống dày để dễ cuốn. Hành lá cũng nhặt rửa sạch.
Bước 3: Chần sơ lá bắp cải và hành lá
Đun nước sôi, cho từng lá bắp cải vào chần nhanh rồi vớt ra cho vào nước lạnh để giữ màu xanh tươi và độ giòn. Hành lá cũng chần sơ để làm dây buộc.
Bước 4: Cuốn thịt
Trải từng lá bắp cải ra, cho phần nhân thịt vào giữa rồi nhẹ nhàng cuốn lại. Dùng sợi hành lá đã chần để buộc cuộn cho chắc.
Bước 5: Nấu canh bắp cải cuộn thịt
Sử dụng phần nước đã dùng để chần rau làm nước dùng. Đun sôi, sau đó cho từng cuộn bắp cải vào nồi. Khi nước sôi lại và cuộn bắp cải bắt đầu chín, bạn có thể cho thêm vài lát cà chua để tạo vị chua nhẹ và màu sắc hấp dẫn. Trước khi tắt bếp, thêm hành lá thái khúc vào để tăng hương vị.
