– Ức gà bỏ da: Hàm lượng protein lên đến 24% nhưng chỉ có 1.9% chất béo. Ức gà cũng chứa arginine, giúp cải thiện chức năng tế bào beta tuyến tụy. Cách ăn thích hợp là xào nhanh, áp chảo ít dầu, làm viên; tránh chiên giòn nhiệt cao.
– Cá biển sâu: Cá hồi, cá tuyết giàu omega-3, có tác dụng giảm viêm mạn tính. Khuyến nghị ăn 2-3 lần/tuần, hấp hoặc nướng giấy bạc để giữ dinh dưỡng. Nên tránh các món chiên, rán, sốt đường, sốt chua ngọt.
Nguyên tắc vàng khi người tiểu đường ăn thịt
– Kiểm soát tổng lượng: Một ngày chỉ nên dùng 100-150g thịt, chia đều trong các bữa. Ăn quá nhiều protein cũng có thể làm tăng đường do cơ thể chuyển hóa thành glucose.
– Kết hợp hợp lý: Ăn kèm rau xanh để cung cấp chất xơ, giúp giảm tốc độ hấp thu dinh dưỡng. Đặc biệt là mướp đắng, đậu bắp có tác dụng hỗ trợ giảm đường huyết.
– Chú ý cách nấu: Ưu tiên hấp, luộc, hầm, tránh chiên, nướng vì tạo sản phẩm glycat hóa cuối (AGEs). Hạn chế dùng đường, tương, nước sốt; có thể thay bằng tiêu, tỏi, thảo mộc.
– Theo dõi phản ứng cá nhân: Mỗi người có phản ứng đường huyết với loại thịt khác nhau. Hãy kiểm tra đường sau ăn 2 giờ để tìm ra loại thịt và khẩu phần phù hợp nhất.
Không có loại thịt nào “tuyệt đối cấm”, chỉ có cách lựa chọn và kết hợp thông minh. Người tiểu đường hoàn toàn có thể vừa quản lý đường huyết vừa ăn ngon miệng. Lần tới đi chợ, thử đổi gói thịt xông khói trong giỏ thành miếng cá tuyết tươi, thay đổi nhỏ nhưng có thể là bước ngoặt lớn trong hành trình kiểm soát đường.
Nguồn và ảnh: Sohu